主料：面粉200克 肉馅 温水
步骤：
1、 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟
2、面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开
3、 抹馅料,可根据需要边折边涂
4、折叠，擀开即可
5、平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
玉米淀粉，这个是大家比较常见的，相对于其它，这种淀粉比较便宜。这个是用玉米制作而成的，里面含有蛋白质和少量脂肪。玉米淀粉一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。红薯淀粉，这个价格会比较贵，这个是用红薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上卖的红薯种类很多，它的适用性比较强，可以用来制作粉条那些。红薯淀粉一般会比较适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。
肉饼的详细步骤：
主料 面粉500克 五花肉500克 调料 葱 3根 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 香油 1勺 甜面酱 2勺 植物油 1勺 胡椒粉 少许 五香粉 少许 水 250毫升 家常肉饼的做法 1.用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面 2.面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多 3.盖上湿毛巾，醒大约30分钟 4.葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧 5.将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉 6.拌入炒菜油 7.加入葱花 8.倒少许香油拌匀 9.和好的面擀成长方片 10.在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白” 11.连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠 12.将没有涂馅的面皮提起折叠，包好 13.四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去 14.平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。
做肉饼，用面粉（小麦粉）中的“中筋面粉”为好。其实，就是标准粉（普通面粉）。 【面粉小知识】：1、高筋面粉HighGlutenFlour高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2、低筋面粉LowGlutenFlour低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。3、中筋面粉MiddleGlutenFlour中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼（包子、馒头、面条）等。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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