肉松是一种在亚洲地区非常常见的小吃，它就是一种水分被去除的肉末，我们可以用猪肉、鸡肉、牛肉来制作它。但有的时候我们自己制作出来的鸡肉肉松总是不蓬松，这是为什么呢？
会导致鸡肉肉松不蓬松的原因有很多，比如说我们在制作鸡肉肉松时都要先把鸡胸肉放入锅中炖煮再将它撕成肉丝。若是这里没有充分的将鸡胸肉煮烂，或者是撕出来的肉丝太粗，都会导致鸡肉肉松不蓬松。
其次，等鸡胸肉被撕成细条之后我们还要将它放入锅中翻炒，在这里我们也不可以将肉丝炒太久，通常只需要把它炒至七分干就可以了，不然鸡肉肉松的口感就会不蓬松而且硬。
原因：
先是大火收汁，水差不多没有关小火不停压；
可能肉太少。
做肉松教程：
主料：里脊肉400g。
1、将肉洗干净，切成小块，放入高压锅。
2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角。
3、倒入少许清水。
4、肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着，把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉。
5、火调成微火，把肉块倒入炒锅中。
6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒，之后把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒。
7、把肉松里面的水分蒸发掉，一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。
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