煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体做法如下：
使用原料：糖100克、热水80毫升
做法步骤：
1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。
2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。
3、焦糖要熬制成颜色发棕红色，这样焦糖就准备好了。
技巧注意：
1、熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。
2、小火慢慢熬制，千万不能心急。而且不用搅动，加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。
清洗注意：焦糖模具不好刷洗，泡在热水里或者用热水煮一下，就很容易清洗了！
1、什么锅都可以的。不同的锅煮法也是不同的。2、第一种方法：保温瓶
红豆：热水＝1：4～6（or 更多），放一个晚上，隔天再煮，大约只须30分钟就有熟烂的红豆汤可享用。
注意：红豆会涨大，所以不要放太多。红豆＋热水应小于保温瓶的6成 ，此方法适合用于制作少量红豆汤，要做多一点的话，请多弄几个保温瓶。
3、第二种方法：普通锅与压力锅
红豆加入清水盖过约5公分高，浸泡8－12小时（一晚）。捞去浮在水面上的，红豆（品质较差），将剩余红豆捞出并冲洗乾净，放入锅中加水煮至沸腾后，转为小火煮至熟软即可（约1－2小时）。
若利用压力锅，当汽笛开始呜呜叫后，转为小火再煮20～30分钟即可。
3、第三种方法
红豆：冷水＝1：4，煮开后转中火再煮约10分钟即熄火，盖上锅盖（须密合）静 置。1小时后捞出红豆，换乾净的清水再继续煮就是熟软的红豆汤。
用压力锅煮就行，要是没有压力锅，电饭煲也能做。辅料：冰糖适量
做法步骤：
1，把雪耳浸泡开，把黄色的头撕掉就好，把百合撕开洗净；
2，把莲子百合洗净，雪耳浸泡好；
3，水适量，把水煮开后先把莲子放进去煮。把莲子煮软，煮大概20分钟；
4，因为百合和雪耳是比较容易熟的，可以迟点放。也可以偷懒，放莲子的时候一起放进去，煮久了也不会怎样的；
5，等百合煮软后，把冰糖放进去；
6，糖溶后，便可起锅。还可以加蛋，鸡蛋、鹌鹑蛋都可以。把蛋煮熟后，放进去，滚一下便好。
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