做糖稀需要放油。
放少量油（大约是糖的十分之一），当油五成热时放入糖，不停的炒，直到变成深色，糖稀就做好了。
注意在做的过程中，一定不能忘记搅拌，火候一定要适中，千万不能太大或者过下，在做的过程中一定要注意颜色的变化，直到做到自己满意为止。
扩展资料：
亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。
为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。
中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
参考资料：百度百科_糖稀
现在天气越来越冷了，外在的寒冷让很多人在吃东西的时候都比较追求一些非常热的东西不管是从口感上来说还是功效上，比如我们到了冬天之后都会去喝一些羊肉，或者是吃一些辣椒，能让我们的身体非常暖和，但是越是这样的话，再加上冬天干燥的天气，就让我们冬季胃病频发，尤其是胃火非常严重，如果我们在冬天的时候喝小米粥的话，就有治疗胃热补虚开胃的作用，而小米更是一种非常健康的食物在原来大米还没有传播开来的时候，一度是我们北方很多地区的主食之一，现在在我国的陕西北部地区仍保持着将小米当成主食的习惯。
传统的小米粥熬法是要把小米粥的米油给熬出来，浓浓的小米粥色泽金黄，看起来非常粘稠，喝的话对我们的胃很有好处，如果是有胃病的朋友，每天喝上一碗熬出米油的小米粥的话，不仅味道十分香醇，而且对胃来说也是一种很好的养胃佳品。
其实煮小米粥的时候还是有一些小诀窍的，比如说我们要掌握小米和水的比例是1:6这样熬出来的粥才是口感最好的g不过愁也不过稀释粘稠可口，如果水分较多的话，熬出来的小米粥不够粘稠，喝起来有些清汤寡水，但是如果过稠的话反而会影响口感，所以按照1:6的比例熬出来的话，有助于消化，能让小米当中的一些淀粉和粥里边的水充分融合。
还有，在熬小米粥的时候建议大家多熬一段时间，而且在小米粥当中滴几滴食用油以及加上一勺糯米粉，这样熬出来的小米粥，色泽金黄而且看起来很有光泽，也更加香醇。
要的。做法：根据放佐料的不同，可以大致有以下几种调制方法：第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。第二种做法： 1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水，放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。 2、然后在望基汁里调入番茄酱 辣酱油 玫瑰露酒 蔗糖 盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆这样做。第三个方法，就是我们家里通常用的， 主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许， 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。 一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了，以免喧宾夺主而吃不出菜的本味。 上面这三个方法适合于做蔬菜，也适合于做肉，或者鱼。下面这个专门是做热菜的糖醋汁的方法：1. 先做现用的做法：1. 先把锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，2. 烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。2. 事先做好配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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