杀鸽子的时候，不是像杀鸡一样将它们放血，而是用水淹死。这是因为鸽子的血液中含有蛋白质、脂质以及微量元素，对我们的身体是非常有益的，甚至能够帮助人们提高记忆力，另外还具有补肾、降血压和延年益寿的作用。
如果像杀鸡那样，将这珍贵的鸽子血白白浪费掉，会使鸽子浪费掉大量的营养价值，可以说是非常可惜的。
而不将鸽子血放掉，选择用水来淹死鸽子，是为了将这飞铲具有营养价值的鸽子血留住，让鸽子血能够渗透进入鸽子的骨肉中，完整的保留最高的营养价值，让做出来的鸽子更加美味，给我们带来更高的营养价值。
扩展资料：
营养价值
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。
鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。
每次半只（80-100克）天天吃没问题的！。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
每次半只（80-100克）天天吃没问题的！。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
有一种闷死鸽子的宰杀方法，理由是流血了的鸽子没这么滋补。其实这并没有科学上的依据，只是一种不见血杀死鸽子的简便屠杀方法，闷死与杀死并不会导致鸽子肉营养成份的根本变化，可以说流了血的鸽子不滋补的说法不成立。当然是闷死好，它在窒息的过程中血量会大幅上升..血鸽..血鸽..就是这么来的。而宰杀就跟鸡鸭鹅一样，直接割喉放血，这样相对来说对讲究滋补方面讲相对的滋补功效要略低了。所以，宰杀对烹调鸽子来说是一种浪费。一般都采取闷死，而不是宰杀。
鸽子体积小，但全身都是宝，古语有说"一鸽胜九鸡"，它的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。
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