香芹炒鱿鱼
食材:芹菜、小鱿鱼、生姜丝、盐、料酒
做法:
1、芹菜摘去老叶，洗净切段备用。芹菜最好是选用一根根小小的那种，那种芹菜比较香。
2、鱿鱼筒剖开，清洗处理干净，切成5CM左右的长条状。
3、炒锅里放油，烧至5成热放入姜丝煸炒一下。
4、放入鱿鱼条翻炒，同时加料酒，这时鱿鱼条会收缩出水。
5、把鱿鱼条沥出备用，汤汁不要。
6、炒锅里重新放油，烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟。
7、最后加入鱿鱼条，翻炒均匀，再放适量盐调味就可以出锅了。
点评:芹菜清脆爽口，配上咸鲜有嚼劲的鱿鱼是相得益彰。
辣炒鱿鱼
食材:红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒
做法:
1、鱿鱼去头，清洗处理鱿鱼，把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段。鱿鱼肉切成自己喜欢的样子，如花刀。。
2、炒之前把鱿鱼先用开水焯一下。沥干备用。
3、红椒青椒切段或切丝，准备姜丝和蒜末这些配料。红椒主要起配色的作用
4、锅里放适量的油，大火烧热，放姜葱蒜。
5、再放鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
点评:鱿鱼搭配辣椒，是最常见的家常菜，口味佳，非常下饭。
洋葱爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼、洋葱、葱、豆瓣酱、白糖、料酒
做法:
1、鱿鱼洗干净，取用鱿鱼须，切段待用。洋葱切片。
2、待锅中水开，放入鱿鱼，倒入料酒，过水一分钟，去下腥味。沥干备用。
3、锅中油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙，不需放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。
4、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。 (建议先炒鱿鱼，洋葱太容易熟，并且太熟的洋葱就没有营养了，也可以把洋葱炒一下收起来。)
4、再加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
点评:洋葱炒鱿鱼是一道家常菜肴，原料有鱿鱼、洋葱、豆瓣酱等。烹饪简单，营养丰富，味道鲜香，下饭极佳。
辣炒孜然鱿鱼
食材:鱿鱼、洋葱、西红柿、辣椒、孜然、姜丝、蒜末、油辣子、味精、盐、芝麻
做法:
1、新鲜的鱿鱼冲洗干净，把里面的黑膜去掉。取用鱿鱼须和头部。鱿鱼体可以留作做鱿鱼包饭，都切成条状备用。
2、洋葱切碎、西红柿切碎、辣椒切丝。准备姜丝和蒜末这些配料。
3、锅中放油，加入姜蒜开始小火炒香。
4、炒香后，再加入鱿鱼须继续炒。
5、出香味变色后加入一勺油辣子，继续炒。
6、稍微炒匀加入番茄碎，再炒。
7、炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒。
8、炒的洋葱和辣椒软烂就撒上味精，盐，芝麻和孜然，辣炒孜然鱿鱼须就可出锅了。
点评:孜然鱿鱼，超级简单的用料，香飘飘。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。而孜然的香味与鱿鱼的鲜味搭配在一起更是完美的结合。
鱿鱼韭菜花
食材:鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝、绍兴酒、鸡精、盐
做法:
1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈，用少量绍兴酒和少许盐抓匀腌制备用。
2、韭菜花切小段。
3、锅内放适量水烧开，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份。
4、炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀，淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味，撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。
tips鱿鱼怎么切鱿鱼圈?鱿鱼身体本身是圆筒状，把内脏去掉，头部另做(切不成圈)，身体横切即可切成圈状。
点评:鱿鱼韭菜花，是一道以鱿鱼、韭菜为主要食材，通过炒制的方法制作而成的菜品。和前面几道菜相比，口味较为清淡，不爱吃辣的可选择这种鱿鱼小炒。
木耳炒鱿鱼
食材:木耳、鲜鱿、红萝卜、蒜蓉、姜、葱段、精盐、胡椒粉、芝麻油、生粉
做法:
1、木耳浸软，洗净，撕成小片。红萝卜洗净切片。
2、鲜鱿鱼洗净，吸干水分，在背上斜刀切花纹，加入调料腌一会，入沸水中稍焯，沥干水分。
3、锅放火上，下油2汤匙，爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀，鲜鱿回锅，用少许生粉勾芡，撒上葱段，淋入芝麻同即可。
点评:木耳炒鱿鱼是一道家常菜，做法超简单，把握好火候就行。最大特点是清香滑爽。
鱿鱼是生活中常见的一类海产品，炒鱿鱼是一道美味的菜肴。那么，鱿鱼和什么一起炒好吃?
香芹炒鱿鱼
食材:芹菜、小鱿鱼、生姜丝、盐、料酒
做法:
1、芹菜摘去老叶，洗净切段备用。芹菜最好是选用一根根小小的那种，那种芹菜比较香。
2、鱿鱼筒剖开，清洗处理干净，切成5CM左右的长条状。
3、炒锅里放油，烧至5成热放入姜丝煸炒一下。
4、放入鱿鱼条翻炒，同时加料酒，这时鱿鱼条会收缩出水。
5、把鱿鱼条沥出备用，汤汁不要。
6、炒锅里重新放油，烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟。
7、最后加入鱿鱼条，翻炒均匀，再放适量盐调味就可以出锅了。
点评:芹菜清脆爽口，配上咸鲜有嚼劲的鱿鱼是相得益彰。
辣炒鱿鱼
食材:红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒
做法:
1、鱿鱼去头，清洗处理鱿鱼，把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段。鱿鱼肉切成自己喜欢的样子，如花刀。。
2、炒之前把鱿鱼先用开水焯一下。沥干备用。
3、红椒青椒切段或切丝，准备姜丝和蒜末这些配料。红椒主要起配色的作用
4、锅里放适量的油，大火烧热，放姜葱蒜。
5、再放鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
点评:鱿鱼搭配辣椒，是最常见的家常菜，口味佳，非常下饭。
洋葱爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼、洋葱、葱、豆瓣酱、白糖、料酒
做法:
1、鱿鱼洗干净，取用鱿鱼须，切段待用。洋葱切片。
2、待锅中水开，放入鱿鱼，倒入料酒，过水一分钟，去下腥味。沥干备用。
3、锅中油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙，不需放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。
4、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。 (建议先炒鱿鱼，洋葱太容易熟，并且太熟的洋葱就没有营养了，也可以把洋葱炒一下收起来。)
4、再加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
点评:洋葱炒鱿鱼是一道家常菜肴，原料有鱿鱼、洋葱、豆瓣酱等。烹饪简单，营养丰富，味道鲜香，下饭极佳。
辣炒孜然鱿鱼
食材:鱿鱼、洋葱、西红柿、辣椒、孜然、姜丝、蒜末、油辣子、味精、盐、芝麻
做法:
1、新鲜的鱿鱼冲洗干净，把里面的黑膜去掉。取用鱿鱼须和头部。鱿鱼体可以留作做鱿鱼包饭，都切成条状备用。
2、洋葱切碎、西红柿切碎、辣椒切丝。准备姜丝和蒜末这些配料。
3、锅中放油，加入姜蒜开始小火炒香。
4、炒香后，再加入鱿鱼须继续炒。
5、出香味变色后加入一勺油辣子，继续炒。
6、稍微炒匀加入番茄碎，再炒。
7、炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒。
8、炒的洋葱和辣椒软烂就撒上味精，盐，芝麻和孜然，辣炒孜然鱿鱼须就可出锅了。
点评:孜然鱿鱼，超级简单的用料，香飘飘。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。而孜然的香味与鱿鱼的鲜味搭配在一起更是完美的结合。
鱿鱼韭菜花
食材:鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝、绍兴酒、鸡精、盐
做法:
1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈，用少量绍兴酒和少许盐抓匀腌制备用。
2、韭菜花切小段。
3、锅内放适量水烧开，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份。
4、炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀，淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味，撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。
tips鱿鱼怎么切鱿鱼圈?鱿鱼身体本身是圆筒状，把内脏去掉，头部另做(切不成圈)，身体横切即可切成圈状。
点评:鱿鱼韭菜花，是一道以鱿鱼、韭菜为主要食材，通过炒制的方法制作而成的菜品。和前面几道菜相比，口味较为清淡，不爱吃辣的可选择这种鱿鱼小炒。
木耳炒鱿鱼
食材:木耳、鲜鱿、红萝卜、蒜蓉、姜、葱段、精盐、胡椒粉、芝麻油、生粉
做法:
1、木耳浸软，洗净，撕成小片。红萝卜洗净切片。
2、鲜鱿鱼洗净，吸干水分，在背上斜刀切花纹，加入调料腌一会，入沸水中稍焯，沥干水分。
3、锅放火上，下油2汤匙，爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀，鲜鱿回锅，用少许生粉勾芡，撒上葱段，淋入芝麻同即可。
点评:木耳炒鱿鱼是一道家常菜，做法超简单，把握好火候就行。最大特点是清香滑爽。
鱿鱼炒洋葱。
做法：
1. 鱿鱼洗一下，洋葱切片；
2. 锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙，中火不停的翻炒3到4分钟；
3. 然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。然后加一点糖，不需要加盐，豆瓣酱本身有咸味，翻炒一下，加上葱花即可出锅。
鱿鱼炒韭菜
做法：
1.将鱿鱼切块打成花刀；
2.韭菜洗净切成寸长；
3.葱姜蒜切沫备用；
4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；
5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；
6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；
7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
可以和杭椒，洋葱一起炒，做成爆炒鱿鱼，方法如下：
用料：鱿鱼2只、杭椒2根、小米辣4个、洋葱半个、姜4片、蒜2瓣、花椒20粒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、鸡精半勺
1、鱿鱼洗净去皮切成条。
2、杭椒切段。
3、小米辣切段。
4、洋葱切丁。
5、水开下鱿鱼焯水30秒。
6、另起一锅油热下姜蒜片爆香。
7、再倒入20粒花椒粒，一勺豆瓣酱炒出红油。
8、下入切好的配菜，炒至断生。
9、倒入鱿鱼，继续翻炒均匀，裹上酱汁。
10、加入生抽，耗油，老抽各一勺。
11、白糖一勺，盐适量，鸡精半勺。
12、大火爆炒30秒。
13、出锅装盘。
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