下面壹周君详解一下。 做马蹄糕需要用到的原料有马蹄粉、新鲜马蹄、糖和水。首先混合生浆，即马蹄粉和水的混合。按照一次的食用量，称量马蹄粉250克，这么多的马蹄粉需要加600毫升的水，混合搅拌成生浆。
下面开始准备熬糖水。经实践证明，减少糖分可以让做成之后的马蹄糕更具有韧性，按照壹周君给的这个分量，糖分添加250克就可以。事成之后如果不是胖友满意的口感的话可以再适量减少糖分。再准备150克的马蹄、切成碎屑。
锅里倒六百毫升的水，同时倒入250克的糖和切碎的马蹄并开火煮。在糖水煮热之前，就将生浆倒入糖水中，同时开小火开始搅拌。这个时候是决定成品弹性的第二个关键点。
在接下来的五到八分钟期间，你要分秒不停地搅拌，搅拌得越充分越好，为的就是让淀粉颗粒尽可能均匀地分布在水里。搅拌到什么状态呢？混合物变得十分粘稠，再搅拌下去已经不会有明显变化了即可。
人事已尽，下面就是听天命环节了。准备一个盛装混合浆的碗或盆，表层涂抹上油，把搅拌好的混合浆放进去铺均匀。锅里倒水烧开，然后开大火、隔水蒸大约半个小时即成。
更高级版本的马蹄糕，就是多层次的，道理是一样的，胖友们只需要更换食材就可以了。比如做生浆的时候把部分水替换成牛奶和椰汁，做成椰汁浆，然后再一层椰汁浆、一层马蹄浆放进容器里隔水蒸熟。
广东人，对“饮茶”是执着的，以前每逢周末的早上有短暂的休息时间，一家老少总会去酒楼“霸位叹茶”，广式茶点最出名、最常吃的4种是虾饺、叉烧包、蛋挞和干蒸，可以说是每次必点，而还有一种广式茶点是老爸最喜欢，是一份看着透着黄亮色泽不起眼，口感却是清甜有嚼劲的马蹄糕。
桂花马蹄糕的做法详细介绍菜系及功效：
甜品/点心
利尿食谱
幼儿菜谱
高血压食谱
防癌抗癌食谱
咽炎食谱
口味：
甜味
工艺：
蒸
桂花马蹄糕的制作材料：
主料：
荸荠1500克
辅料：
桂花50克
调料：
白砂糖200克
教您桂花马蹄糕怎么做，如何做桂花马蹄糕才好吃1.
将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
2.
马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3.
再加入白糖和匀成半糊状；
4.
将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
桂花马蹄糕的制作要诀：
1.
马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
2.
原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
3.
如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；
4.
所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
5.
马蹄分两次使用。
小帖士-健康提示：
1.
马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B
1
、维生素B
2
、维生素C等；
2.
另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；
3.
荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。
马蹄糕的做法详细介绍
菜系及功效：
粤菜
甜品/点心
便秘食谱
利尿食谱
清热解毒食谱
口味：
甜味
工艺：
粉蒸
马蹄糕的制作材料：
主料：
荸荠粉600克
调料：
白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。
教您马蹄糕怎么做，如何做马蹄糕才好吃1.
将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2.
将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，
再行煮沸，冲入粉浆中；
3.
冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4.
取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5.
旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20
分钟即成；
6.
待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
马蹄糕的制作要诀：1.
冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；
2.
蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
3.
此糕油煎热食，也别具风味。
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