1、 半斤五花肉就能做老大一盘子盐煎肉，所以这道菜成本不高，但是大家注意，买肉的时候尽量挑瘦一点的，“五花三层”那种。
2、 切肉的厚度要掌握在3-4毫米左右，如果担心切不好，可以先放在冰箱急冻几分钟，再拿出来切就很容易了。
3、 肉片的腌制是重中之重和核心秘诀：少许白糖、少许盐、适量的生抽、几滴蚝油，再来点五香粉给它充分抓匀，多抓几分钟，抓到手上有黏糊感才行，然后再加一点生油拌匀，给它锁住味道。腌制时间约为半小时，最好是盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏十几分钟为佳。
4、 煎肉的过程就更简单了，平底锅烧热后倒一点点油，晃匀、关小火，用筷子把肉片一片片下锅，煎至两面金黄色即可。
营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
煎猪排用猪的里脊肉好猪的里脊肉，也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的，韧性不会很强，吃起来方便咀嚼，用来煎猪排是最合适的了。
不同部位的猪肉有不同的做法
其他常见部位的猪肉适合怎么吃。
臀尖肉，位于臀部的上面，这里也都是瘦肉 ，肉质鲜嫩，有时可以代替里脊肉，适合用来炒、炸等。
坐臀肉，位于后退上方、臀尖肉的下方，也都是瘦肉，但是肉质比较老，纤维很长，一般都是做白切肉或者回锅肉。
五花肉，位于腹部，这里的肉是肥瘦相间的，适合用来做红烧、白炖和粉蒸肉等。
夹心肉，位于前腿的上部，肉质老而且有筋，但吸水能力强，适合做肉馅或者肉丸子。
煎猪排的营养价值煎猪排一般适合来单吃或者是下饭。它的味道诱人，尤其是刚刚出锅不久的煎猪排，带有滋滋的响声，上面的油份还在不停的起泡，散发出阵阵香味的时候，真的是令人直流口水。重要的是它不但好吃，而且营养价值还很高的哦。
煎猪排中的营养成分丰富，含有提供人体生理活动所必须的优质蛋白质、脂肪酸、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以维持人体的骨骼健康。它还可以为人体提供血红素和促进铁质吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
另外，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效，可以治疗肾虚体弱、燥咳便秘、热病伤津等症状。
煎猪排的家常做法材料：猪里脊肉、洋葱、酱油、味精、蒜、蚝油、黑胡椒、白糖、番茄酱
步骤：
将里脊肉切片，然后用刀背拍松拍扁，这样口感更好，再装进盘子里， 倒上适量酱油，撒上味精、黑花椒、白糖，先腌制半个小时；
将洋葱和蒜都剁碎成末，然后起油锅，把洋葱、蒜末倒进油锅爆香，然后倒入适量蚝油，撒上味精、黑胡椒、白糖，放进适量的清水，调制酱汁；
另起油锅，将腌制好的猪排放进锅里慢慢煎，煎到两面都变了颜色完全熟透就可以了。
煎猪排多久才能熟煎猪排不但营养价值高，而且做法简单。所以在日常的烹饪里面，妈妈很喜欢为家人准备这道菜。由于采用的是里脊肉，肉质鲜嫩，所以也很适合老人和小孩咀嚼。但是，在煎猪排的过程中，需要煎多长时间猪排才能熟呢？对于很多没有经验的妈友来说，这是个纠结的问题了。
其实，煎猪排的时间与你切出的猪排、烹饪的火候大小是紧密相关的。切猪排的时候尽量不要太厚，而且要用刀背将猪排拍松拍薄，这样煎起来就容易熟。煎的时候一般都用中火，经常翻，大概每面煎七八分钟就可以了。
猪排怎么煎才会嫩很多妈友因为缺乏经验，煎出来的猪排肉质很老很硬。难听一点说来，就是吃起来像嚼树皮一样，很难下口 。如果是家有老人或者是小孩吃，就很费劲了。那么猪排怎么煎才会嫩呢？
首先，你要用里脊肉来煎，其他部位的肉质都比不上这里的鲜嫩。然后，你要在切完肉片之后，用刀背充分将里脊肉拍松。最后关键的是，煎猪排前要把油锅烧得非常热，这样猪排下锅的时候，高温就会迅速把肉的表面封住， 把鲜美的汁保留在肉质里面，而不至于煎出的猪排干巴巴的。煎的时候要留意，煎到猪肉熟透就OK了，不要煎过火。
煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。
煎牛排用哪个部位的牛肉
牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。T骨牛排则指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式，像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，带骨沙朗，牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
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