松花蛋里的松花是盐（蛋白质的金属盐，多数是镁盐或者锰盐，不是食盐）的晶体，一般制作时间比较长的蛋容易看到较大的松花。和制作工艺相关。一般认为松花大而漂亮的蛋比较好。
我国早在明朝以前就已经制松花蛋的技术了。
关键的一步是要在鲜鸭蛋上糊上一层特制的灰。这种灰的制法是：先将纯碱与食盐全部溶解在开水中，然后分批倒入生石灰，待全部化开后，再放入些柴草灰（主要成分是K2CO3），调成糊状，就制成了。糊上灰的蛋大约过两个月，就可以吃了。在着两个月中发生了一系列的反应：
CaO+H2O=Ca(OH)2
NaCO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaOH
K2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2KOH
生成的NaOH、KOH都是苛性碱，它们渐渐透入蛋壳，使蛋白质凝固，杀死细菌。同时，蛋白质在NaOH的作用下，一部分分解成氨基酸，氨基酸遇到渗进的碱发生反应。生成的盐在蛋白质中结晶出来，便成了那一朵朵可爱的"松花"。
松花蛋上的"松花"就是这样来的。
花龟的产卵的话，每次没有一个具体的个数，有的龟一次可以产4到5个蛋，有的龟可以甚至产十几二10个蛋，这是都是有可能的。那这些蛋的数量呢主要是取决于乌龟排卵的数量和乌龟体型的大小。
一般能下蛋的乌龟需要有生蛋的年龄，这个主要是根据不同的龟种决定的。平时一定要给它多喂食营养高的食物，让它能达到繁殖标准体重。
其次，最重要的是需要给它提供冬眠的环境，让它能更好的冬眠，给予它好的饲养环境以及条件。同时，还需要做到水温水质的恒定，提供安静的饲养空间。
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