两色花卷怎么做好吃呢？

——【双色花卷馒头】——

▋【食材】：

●面团1：面粉300克，可可粉15克，咖啡粉20克，温水170克，酵母3.5克，白糖5克

●面团2：面粉250克，温水130克，酵母3克，白糖3克

▋【制作方法】：

步骤一：准备食材。先测试一下酵母的活性。用20克咖啡粉、170克温水冲一杯速溶咖啡，然后加入3.5克酵母、5克白糖，混合搅拌均匀，静置5分钟。如果出现丰富的泡沫，表示酵母的活性非常好，酵母可以继续使用。反之，酵母的活性降低，不能使用了。

步骤二：将刚才测试过的酵母咖啡水倒入盆中，加入300克面粉，15克可可粉，揉成光滑的面团。面团2中的食材混合均匀，揉成面团。锅中烧点温水，刚刚烫手的感觉正好，将揉好的面团放进锅中，盖上盖子，进行发酵。冬天可以用这个方法，夏天自然发酵就好。

步骤三：大约40——60分钟，面团发酵到2倍大，拉开面团，里面满是密集的蜂窝，这样的面团表示发酵完成。对比一下，看看是不是比上图“胖”了许多？

步骤四：案板上撒点干面粉防粘，把面团取出来，分别排气揉匀，面团恢复到发酵前的大小。

步骤五：两块颜色的面团分别擀成大的长方形薄面片，咖啡色面团盖在白色面团上，中间刷点水，更容易贴合。两块面团尽量擀成大小、宽窄一致。

步骤六：慢慢地自下而上卷起来，要小心地卷紧一些，不要松松垮垮。

步骤七：用刀切成段，大小随意，自己喜欢就好。需要注意的是一定要用锋利的刀切，不要用刮板。刮板只会把面团压扁，而且切出来不整齐，切口不美观。

步骤八：蒸屉上薄薄地刷一层食用油，或者铺上屉布，花卷生坯放在蒸屉上，静置醒发25分钟。

步骤九：发酵到饱满光滑，看起来比原来大了许多，用手轻轻触碰，可以感觉到它的弹性，这个时候就可以开火蒸了，大火上汽后蒸10分钟既可。

说起蒸花卷不得不夸一夸我刚买的这款臻米小白锅。这款小白锅蒸煮煎烤焖样样都行，我平时大多用它来涮火锅，其实它炒菜炖肉都可以的。锅底挺深的，4L的容量不大也不小，一家人都能用，朋友来了也完全没问题。

花卷的种类和制作方法

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食。我整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。

一、葱油花卷

[配料] 富强粉1000克，盐20克，安琪馒头改良剂2克，植物油20克，葱末50克，安琪干酵母40克，水适量。

[制法]

（1）将面粉，酵母，馒头改良剂加温水和成面团，室温静置5分钟左右。

（2）将面团搓成长条形，揿扁，用擀面棒擀成0.3左右厚，35厘米左右宽的长方形面皮，然后在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将坯皮由前向身边卷起，成圆筒形长条，用快刀斩成20段，每段约3.5厘米宽、7厘米长，然后用筷子在表面中心线先压一条（刀口向两侧），再将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花卷生坯。

（3）将生坯放置温暖湿润的地方，醒发60-70分钟。用旺火足汽蒸15-20分钟左右即成。

[特点] 松软白净，葱香扑鼻。

二、鸳鸯卷

[配料] 面粉700克，可可粉20克，酵母3克，玉米粉（或其他颜色的杂粮粉）50克。

[制法]

取面粉500克加入酵母2克，用适量的水活制成软硬适中的`面团[1]。

（1）余下的面粉中一半加入可可粉，酵母和适量的水活制成软硬适中的巧克力面团[2]。

（2）另一半加入杂粮粉活制成软硬适中的杂粮面团[3]待用。

（3）将面团[1]和面团[2]用压面机压成光滑的长条片状，面团[2]放在面团[1]上的一半，面团[3]放在面团[1]的另一半，分别从两端卷起，中间用点清水黏结，用刀切成宽度约5厘米的坯子，将生坯放在刷过油的蒸笼内，置于醒法箱中（温度38、相对湿度75），醒法50分钟左右。

（4）沸水旺火或放入蒸汽箱中，蒸制15分钟即可。

[特点] 成品呈如意状，色泽鲜艳，外型美观。

三、蝴蝶夹

[配料] 面粉650克，可可粉20克，安琪干酵母3克。

[制法]

（1）取面粉500克加入酵母2克，用适量的水活制成软硬适中的面团[1]。余下的面粉中加入可可粉，酵母和适量的水活制成软硬适中的巧克力面团[2]。

（2）将面团[1]和面团[2]用压面机压成光滑的长条片状，面团[2]放在面团[1]上，卷起。用刀切成长度约2厘米的面坯，取两个平放在一起,用筷子从中间夹起,就成了栩栩如生的蝴蝶,将生坯放在刷过油的蒸笼内，置于醒法箱中（温度38、相对湿度75），醒法50分钟左右。

（3）沸水旺火或放入蒸汽箱中，蒸制15分钟即可。

[特点] 蝴蝶外形美观,栩栩如生。

花卷新做法，简单一做就特别香，酥脆又暄软，吃了一锅还不过瘾

【辣味煎花卷】

所需食材：普通面粉200g，酵母粉3g，白糖10g，辣椒酱适量，温水120g，食用油。

具体做法步骤：

1、先来和面。在大碗中倒入面粉，酵母粉和白糖，现在气温降低一些了，加一些白糖能激发酵母的活性，帮助更快速发酵的。准备120g温水，不烫手的温度就可以，因为温度过高，会把酵母菌烫死的。先倒在酵母粉的位置，把酵母粉化开，再边倒水边用筷子搅拌面粉，搅成面絮状之后，下手揉成一个光滑柔软的面团。

2、面团盖上锅盖发酵，时间大概是1个小时到1个半小时左右，看到面团体积变大到原来的2倍左右大小，内部充满蜂窝状的气孔就说明发酵好了。

3、醒发好的面团，先拿出来揉搓排气，然后用擀面杖擀成一张0.5厘米厚度的面片，在面片上撒上辣椒酱，我用的是带有油也有辣椒的这种酱，然后从一侧把面片卷起来，切成宽度约两三厘米的小段。

4、平底锅内倒一点食用油，把花卷段稍微拉长一点，切面朝上摆放好，每个花卷之间留一些缝隙。然后盖上锅盖，二次醒发10分钟左右。开小火慢慢煎，同时要盖好锅盖，减少水分蒸发，大概两三分钟，底部煎的定型了，有些焦黄了，加入没过花卷1/2的温水，开中火，盖上锅盖焖七八分钟，花卷就差不多熟了，用锅铲按压，能快速回弹就说明已经熟了。表面可以撒点葱花或者黑芝麻点缀一下。

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