我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的味道香软可口，口味比较丰富，吃起来又香又软，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃。做包子是有一定技巧的，尤其是和面的时候。那么做包子和面放什么油比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
做包子和面要放油吗做包子和面最好放一些油。
发面做包子时放油，蒸熟的包子面皮会更加光滑松软，富有韧性不开裂，油脂还能提高包子皮的亮度，并且还有保持水分的好处，放凉后的包子依然软糯。其实蒸馒头发面时也可以适量的加入一些油，很多老面馒头看上去很是光亮，大都都是和面时加了油的缘故。
如果你做的包子或馒头口感不软糯，蒸的时候会开裂，放凉了特别硬，下次再做的时候记得放点猪油进去，以上的问题都会很好的得到解决。
做包子和面放什么油比较好首选就是猪油，猪油是传统的动物油脂，味道香浓，老一辈的人们最喜欢用猪油炒菜。猪油也算是一种面粉改良剂，它有乳化的作用，可以改善面团内部组织结构，形成一种润滑的保护膜，加了猪油的面食可以很好的保持形态，不会蓬松过度，所以面食的口感也会更加软糯。如果家里没有现成的猪油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加热，放凉以后在放进面团里。
做包子和面放多少油合适可以将面粉加酵母水搅拌成面絮状后，加入猪油（植物油），然后揉成一个光滑的面团。也可以在第一次发酵完成后排气的时候加入猪油（植物油）。油不能加多，油多了形成油膜会影响面团发酵，少了则达不到效果。那么加多少最合适？一斤面粉加十五克猪油刚刚好，猪油可以是凝固的，也可以是液体的，不管是哪一种，都要均匀的揉进面团里，才能增加包子的光亮和柔软细腻的口感。
一般来说炸油条，都是使用酵母，偶尔才加泡打粉或者油条膨松剂之类的，基本上不用起酥油。炸油条，一般使用的配方如下：
面粉：300g
酵母：3g，半袋左右
糖：适量，3-5g
盐：适量，3g，根据自己的喜好多加或者少加。
鸡蛋：1个
食用油：12g左右
步骤如下：
1，把酵母用温水化成酵母水，将面粉分三次加入其中，边倒边搅拌，最终揉成面团
2，面团加入糖，再分多次加入食用油，揉匀，使用保鲜膜盖好
3，发酵
4，面板上抹油，取面团，用擀面杖把面团擀成5cm左右的片，然后再切成条，两条对折
5，锅中下宽油，大火加热至高温，将油条下油锅，如果油条很快浮起来，那油温刚好
6，油条炸制金黄色出锅食用。
1，在家里一般炸小油条比较合适，因为家里的锅比较小，大油条锅里放不下，所以切面的时候一定要注意长度
2，炸油条时，油温尽量控制住，不要有太大的变化
3，新手建议一步一步按照真正的教程做，我这里步骤太简化
4，面里可以加入牛奶，会有奶香味，适当去掉部分水即可。
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