主料
辅料
盐适量 糖适量 料酒适量 八角3小瓣 醋3小滴 老抽适量
生姜3片 花椒10颗 香菜2棵 辣椒适量
肥肠臭豆腐煲的做法步骤
1. 菜场买回的肥肠洗净，开水锅中放入八角，桂皮，将肥肠放入烫十分钟，加点料酒，主要是去些味
2. 烫好的肥肠捞出用水冲洗后切成4cm左右的小段
3. 陶瓷汤锅中加水放入调料和肥肠，盐迟些放
4. 臭豆腐干切成条状，等肥肠烧烂后加入，此时可加入盐
5. 等臭豆腐煲出小细孔时，加入辣椒，香菜，最后调味，关火，好了。
1、用料：臭豆腐15块、肥肠158克、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、葱、姜适量、糖少许。
2、臭豆腐肥肠煲的做法步骤：臭豆腐买回来，洗干净后用刀一切两份，猪大肠由于是卤好的所以买回来后只需要切成小段就可以了，卤大肠切好后直接放进砂锅里，顺便把葱、姜、干辣椒和蒜头一起切好放进去，将臭豆腐下油锅煎至两面金黄，煎好的臭豆腐也放入砂锅，然后在砂锅里放生抽和老抽调色、调味儿（不要放盐，因为臭豆腐本身就是咸的，而且生抽、卤大肠这些都是有咸味的），大火煮开后用小火慢慢的烧至入味，出锅前可以尝一下味道再看看是否需要再加一点盐，然后放少许糖提鲜就可以了。烧好的臭豆腐一口咬下去里面都是有孔的，全部都是汁水。
3、臭豆腐肥肠煲又称“双臭煲”，是南京的特色家常菜。
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