熬糖用什么锅?

熬糖用什么锅?,第1张

由于用铁锅或铝锅煮糖因糖液变稠而不易散开,所以在古代,用铁锅煮麦芽糖是利用锅的余热将糖浆焦化到适当的程度,减少刷锅壁的次数。红糖煮的时间虽然和锅的类型有关,但是从治病的角度来,加一些冰糖用小火煮主要是加柠檬酸过早,所以需要加糖煮。

注意用手勺搅拌的范围不要太大。用手摇动锅底,颜色变成琥珀色。用油熬糖的话,在把糖倒入锅里的时候要抓住机会用勺子清理干净,根据不同的用途,根据实际需要熬到相应的浓度。

如果想把糖煮得金黄。

煮糖用什么锅最好

煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体做法如下:

使用原料:糖100克、热水80毫升

做法步骤:

1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。

2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面,继续小火慢慢煮至二者完全融合。

3、焦糖要熬制成颜色发棕红色,这样焦糖就准备好了。

技巧注意:

1、熬制砂糖的量要覆盖住锅底,所以如果熬制的量小,请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。

2、小火慢慢熬制,千万不能心急。而且不用搅动,加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。

清洗注意:焦糖模具不好刷洗,泡在热水里或者用热水煮一下,就很容易清洗了!


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