材料
中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄
做法
1.中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
糜子面与白面做馒头的比例是3:7，糜子面比较黏，糜子面要少一些，白面多一些。
糜子面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素。
做馒头的过程：
1：先用温水把酵母溶化，记得是温水哦，热水会烫死酵母。
2：面粉里加酵母水，一边加一边揉，柔成絮状再加温水，还是要一边揉一边加。
3：用手和面，如果你接受不了面糊粘在手上的感觉，可以带一次性手套。
4：面揉成团后让它发酵一会，见膨胀1.5倍大，再拿过来揉第二次。
5：把面团放进容器盖上保鲜膜醒发，待面团膨胀两倍大，戳一下不回弹扒开有拉丝就可以了。
6：放在面板上揉一下排排气，然后揪成小剂子。
7：剂子揉成圆形放在案板上，这时候让揉好的馒头在案板上再发酵一会儿。
8：蒸锅里加水，把馒头放在蒸笼上，大火蒸，水开后改中火蒸一刻钟后关火。
9：关火后不要打开锅盖再焖5分钟再开盖。
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