肉焯水要等到水开吗

不要等到水开了。 焯水是为了消除血渍和肉味。锅内放入热水，肉会因受热而迅速凝固表面蛋白，不利于污水排出。 还把肉当柴烧，吃起来很难受，导致口感不好。 把肉放在冷水里，跟着水走。