点豆腐的卤水是什么东西

点豆腐用的卤水是碳酸氢钠。 卤水的学名是盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。 卤水点豆腐是一个胶体聚集沉淀的过程。 这种物质可以凝结蛋白质，通常用于制作豆腐。 盐水是一种