贵州特色

辣子鸡、泡椒排骨、泡椒香酥鱼、折耳肉炒腊肉、酸汤鱼等。 1.辣子鸡:贵州的传统家常菜，最能体现贵州花椒麻辣鲜香的个性。 将鸡肉切块，用香料腌制，放入煎锅翻炒，煮熟后捞起。