打荷是什么意思 打荷指什么

打莲花是餐厅厨房的一种分工。主要工作是将切好的食材腌制、调味、上粉、上浆，放在炉子里煮，协助厨师做造型。 打莲又叫“打围”、“打案”、“掐边”。它的专业术语是“