刀豆要不要焯水

刀豆需要在水中焯水，这样更容易催熟，豆荚壳里的皂角苷被破坏。 刀豆营养丰富，经常食用刀豆可以健脾和胃，增进食欲。 此外，刀豆的维生素含量比普通蔬菜高，能促进多种酶的产生。