凉拌菜的技巧与做法

凉拌菜的技巧与做法

凉拌菜的技巧与做法，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃凉菜，许多食物做成凉拌菜之后都非常地可口诱人，所以凉拌菜也就备受人们的欢迎，下面我整理了凉拌菜的技巧与做法。

凉拌菜的技巧与做法1

入门级凉拌牛肉的做法

牛腱子肉泡冷水浸泡半小时，然后用叉子叉小洞（方便入味）

准备好配料，大葱、姜、蒜瓣没有入镜，记得要放

冷水下锅放两勺料酒焯水，同时另起一个大锅放水把卤料煮开

焯水后直接把肉移到卤锅，中火20分钟后转小火1小时，然后关火泡卤水3小时以上。（水一定要盖过牛肉）

吃的时候拿半切片凉拌，切完也可以直接吃，味道也很够。 一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃之前拿出来解冻就可以了。

准备好配料

找一个大点的碗，用锅热油后淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。（盐可以少放一点，卤的时候已经有咸味了）

倒进切好的牛肉和香菜段，拌匀后可以开吃了（辣椒油可放可不放）

开吃

凉拌菜的`技巧与做法2

凉拌青笋的做法

青笋2根，去皮

这个东西去这种硬皮特别好用，建议家里都备一个，去冬瓜皮也很好使

一根青笋切成三段，清水洗净

先把成段的切成片，稍厚点儿也没事

再切成丝盛到一个容器里，请忽略我这惨不忍睹的刀功

洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来

将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。

这步开始拌了，忘记照相了，来个拌好的图吧

大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上

依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油

用你发财的小手一起拌均匀，记得带手套

凉拌菜的技巧与做法3

零失败巨过瘾酸辣爽脆的凉拌藕片的做法

莲藕去皮切片

煮熟捞出过凉水备用

碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣

淋入热油

加入四勺生抽

两勺陈醋

半勺老抽

一勺蚝油

一勺白糖

少许黑胡椒粉

搅拌均匀

莲藕控干水份，加入香菜

倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可

酸辣开胃还下饭！真的好好粗！赶紧试试吧！

凉拌莴笋丝的做法如下：

1、莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。

2、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。

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