传统农村黄豆酱怎样晒

１、将黄豆洗净，加清水泡３小时，高压锅煮熟，沥干。

２、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。加米曲霉与面粉和豆子拌匀。

３、放入筛子，盖棉布，底部架空，静置６小时，料温保持３５－４０度。

４、直至表面长出黄绿色菌丝，晒２－３天，直至豆子干透即可。