红曲酒是什么酒

红曲酒是以红曲和糯米为主要原料酿造的粮食酒。 属于宋代制曲酿酒的一项重要发明。 红曲霉是一种红曲米，由红曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上。红曲的发现和应用是在宋代的制曲。