黑头鱼俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13，许多种生活在超过1000m的水层。黑头鱼炖豆腐是一道由黑头鱼、炖豆腐等食材制成的美食。全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3