选购虾（冰虾）的方法如下。虾不能吃的部位，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。 1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可

1、北极冰虾的虾头不能吃，含有重金属，北极甜虾只有肌肉部分能吃。2、北极冰虾样品中铅、总汞、镉、硒、总砷、无机砷均有一定程度的检出，不同组织部位的重金属含量存在差异，头部是重金属富集的主要部位。煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧，吃起来有

海虾以白虾为主，河虾则以沼虾出名，河虾中青虾比较多，个头比较小，蛋白质却非常丰富，且钙质含量高。河虾和海虾的营养价值都很高，含有以下几种成分：一、氨基酸：虾中含有氨基酸并不如鱼类多，但是营养价值却非常高，而其虾中含有甘氨酸，甜美度比较高。二

除了虾不新鲜外，还有四大原因致虾煮熟后会发黑。1、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。2、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易

罗汉素交面这个面咸鲜浓郁，后味偏甜，特殊的香味，感觉应该是老上海的味道。做法：原料：笋 草菇，木耳，香干，胡萝卜，青菜，面条）1 香干，竹笋，胡萝卜切片焯水2 锅里放油，融化半汤匙绵白糖3 把焯水的香干，竹笋，和草菇木耳放进去，煸炒4 放蚝

对虾变质的最初表现是头部脱落。但在头部脱落的时候虾体还没有异味是能吃的，不同的是虾的鲜嫩口感差了不少。进一步变质就有异味了，那个时候手抓虾的时候那种滑爽的手感就没了，变得有种粘呼呼的感觉，虾体也正像楼上知友说的变软了。对虾新鲜程度判断1

沼虾贵。明虾就是我们所说的对虾，是一种节肢动物，甲壳薄而透明。对虾主要是以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等等，有时候也会捕食浮游动物。这种明虾主要生活在黄海和渤海海湾中，明虾的肉质肥美，非常受大家的欢迎。沼虾又称

原　　料： 剪净明虾200克、茄汁、淡上汤各20克、口急 汁5克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒等适量。 制　　法： 将剪净的大明虾切成2段。上汤中加入茄汁、口急 汁、白糖、味精、精盐、胡椒粉调成芡汁。下火烧镬下油，把虾煎至呈金黄色，溅