河虾和海虾的营养价值都很高，含有以下几种成分：
一、氨基酸：虾中含有氨基酸并不如鱼类多，但是营养价值却非常高，而其虾中含有甘氨酸，甜美度比较高。
二、脂肪：虾的脂肪比较少，几乎可以作为不含任何能量来源的动物性糖质。
三、钠：钠可以调节人体的渗透压，保持酸碱平衡，维持血压正常，同时还能增加肌肉的兴奋性，因此多吃虾有好处！
四、钙：吃虾的人大多是为了美味，而青少年吃虾则是为了补钙。虾中的钙非常丰富，且能影响身高、调解酶的活性，激素的分泌，控制炎症和水肿，保持酸碱平衡。
拓展资料：
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
河虾比较好，因为河虾的肉质更有嚼劲。我们可以去市场选择新鲜的河虾。买回来的话，马上处置河虾，把河虾的虾脚和虾胡子剪下来烤的时候也会方便很多。重要的一步是打开河虾的背部。打开背容易变味。河虾的壳比明虾硬得多。味道也不好吃。而且，在背后生火的时候，打开头发会更好。准备好生姜、大蒜、小葱、糖、番茄酱(或番茄)、生菜、调料酒、盐。
新鲜虾剪胡子、爪子和嘴，整齐、好看，入口方便。从背部切开，到最后选出黑线。剪发不要正中，偏一点好，免得黑线被破坏。清洗干净，调节干净的水分储备。生姜大蒜切碎，葱切碎。在锅里倒入很多油，加热约6，70%，加入虾，迅速翻过来，变红后捞出来。在锅里留下一点油，加入生姜大蒜炒香、中火、番茄酱(约3匙)或去皮切碎的番茄(约3匙的量)炒红油。
加入虾，沿锅边缘加入一些调味酒、生醋(不是深色酱油)，撒3勺糖左右，轻轻按压虾脑，榨出红汁，炒好火，倒入半碗温水，大火沸腾，小火闷。大约1，2分钟后，打开盖子，加入破洞，放盐调味，放火烧收汁，约20多秒，汤变紧，有光泽，颜色变深，就能出锅。
说吃虾的话，要提到一件事。就是去除虾线。虾线特别细，容易断，所以一般不能拿出完整的虾线，有人说可以用牙签、牙签，但如果操作不熟练，也会短路。今天，我将教大家如何在没有任何工具的情况下去除虾线！我们最好在去除虾线之前先把虾洗干净，然后找到虾线和虾头相连的部位。接下来，我们把连接的座位劈开，但不要挂断，劈的时候把虾头轻轻拧下来。把虾头里的脏东西拿出来就行了。
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