炒三丝，就是将三样烹调材料放在一起炒。各个地区有各个地区特有的材料，各个家庭有各个家庭的习惯，每个人有每个人的口味。无所谓哪一个说法是正确的。你的认识不错。除了炒三丝还有上海本帮菜里的扣三丝。是用鸡丝、火腿和冬笋丝放在碗里蒸透，再扣入烧好的