立秋是8月份，做大酱时间有点早，待秋收后做大酱比较好。秋收后准备好黄豆。初冬苍蝇没有了就可以做。黄豆经筛选清洗后浸泡10~12小时。用高压锅蒸煮40分钟或常压文火煮4小时。注意不能糊锅。煮熟后趁热用绞肉机搅碎，绞肉机孔眼要适当，不要过细。豆

香其酱最近这段时间也是比较火的。一提到香其酱，大家都知道这是一种很美味的酱料。香其酱是东北大酱吗?这也是不少人比较困惑的一个问题，还是一起来了解一下吧。一、香其酱是东北大酱吗1.说起大酱的话，东北大酱是非常有名的，那么东北大酱其实也是有很多

“记得小时候，用酱油拌米饭，洒几粒葱花，那真是又鲜又香啊—”好的酱油是会讲故事的，有滋有味的。酱，是上天赐给江南人的恩惠，因为只有江南才会有黄梅天，才会有生出好闻又好吃的浓浓酱香的“黄霉天”。 从前的江南人家，各家的廊檐

很多人都知道东北人是比较喜欢吃大酱的，而且口味比较多，会发现东北大酱，每一种口味都有独特的感受，所以人们是会进行选择最喜欢的一种口味。会发现东北大酱中黄豆酱是比较好吃的，而且味道比较的美，无论是蘸什么食物都会比较香。可以发现在东北菜中酱料是

简称酱曲或酱黄,要求表面呈黄绿色,内部灰白色,无塘心无硬心。质地酥松。有曲香,无不良气味。酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多

自制大酱材料玉米面，黄豆做法第一、做酱引子：选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米：3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。据后来我可爱的老妈补充，这时如

把大酱放在阳光充足的地方照射，每天都要用酱杵子上下翻动大酱。准备：黄豆、清水、食盐1、把大豆洗净，在水里泡一天。2、把黄豆放锅里煮，关火后继续闷一晚上。3、用料理机把煮熟的大豆打碎。4、做成一个长方形的酱块。5、用牛皮纸包装，在不太干燥