鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，腌鸡蛋几乎是家家都会腌，家家都离不了的食品，鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之