腌鸡蛋的简单做法

腌制鸡蛋的做法大全家常做法 鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，腌鸡蛋几乎是家家都会腌，家家都离不了的食品，鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效，夏天胃口差，食欲不振，吃上一碗清粥配上咸鸡蛋是最好不过的了。

###前言:最近几个月，我做了各种尝试，想和大家分享成果。我介绍两种方式，一种是不用水的盐裹，一种是五香卤水拌。我觉得我更喜欢五香卤水。成品比盐包的更淡更香。裹盐的优点是操作简单，五香卤水的缺点是比裹盐慢，操作略复杂。两种方式。根据哪种操作来选择注意:只需要包盐，盐，白酒，还有保鲜膜。除了保鲜膜，列表中的所有材料都是五香盐水咸蛋所需要的。食材:鸡蛋10个；辅料:保鲜膜适量、干花椒叶、茴香籽、大料、香叶、桂皮、丁香、糖1茶匙、白酒、咸蛋1个。鸡蛋洗干净，擦干水，滚白酒，56度的白酒3用盐滚，4用保鲜膜包好5找个保鲜袋，放在偏僻的地方。都搞定了。6已腌制。

第一步，把鸡蛋洗干净，晾干水，滚在酒里，10找一个，放在无水无油的容器里，11锅加水，然后放入丁香，大料，花椒，香叶，茴香籽，桂皮，一茶匙糖，盐。煮开，加盐量就够达到饱和了。尝一尝，咸咸的，有点苦。汤必须在鸡蛋13之前密封。已经腌了1440多天了。这次咸蛋要做成蛋黄酥，所以去掉了蛋清，只剩下15个蛋黄。期待我的下一部作品，蛋黄酥。小贴士:腌制时间一般为40天。由于环境温度、腌制条件等因素，需要缩短或延长白酒来制作蛋油。如果没有白酒的话，做蛋油需要加盐。加白酒制油的时候很容易放白酒和糖。

对于白酒气味不是很喜欢的，用酒量要适当减少鸡蛋洗过后，一定要彻底晾干，这一步很重要，如果带进去生水，腌出的蛋就会坏掉，擦过得水分蒸发掉也是很快的，不用担心晾干的时间长装鸡蛋的容器先用热水煮一下，然后晾干，一定要无油，无水哦煮蛋：全熟、冷水下锅，水开5分钟，捞入凉水糖心、冷水下锅，水开30秒，马上捞入凉水，多过几遍凉水具体操作根据蛋的大小，基本差不多。

###腌咸鸡蛋的做法，学会了怎么做腌咸鸡蛋。

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###腌咸鸡蛋的做法1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可###先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。