肘子先用凉水泡几个小时去血水，用热水焯一下，然后用线扎，我自己做的话不绑线。自己吃无所谓的。然后放高压锅里倒凉水莫过肘子，加酱油，桂皮，花椒大料，料酒，盐，辣椒，葱姜蒜，冰糖，肉寇，然后高压1