酱肘子酱猪蹄的做法需要哪些材料？

酱肘子酱猪蹄的做法需要哪些材料？ 肘子先用凉水泡几个小时去血水，用热水焯一下，然后用线扎，我自己做的话不绑线。

自己吃无所谓的。

然后放高压锅里倒凉水莫过肘子，加酱油，桂皮，花椒大料，料酒，盐，辣椒，葱姜蒜，冰糖，肉寇，然后高压15分钟，等气阀放完气晾好后，把肘子连汤汁一起放炒锅里，小火慢慢收汤汁的时候你要用勺子不断的把汤汁浇肘子，直到汤汁收干，肘子上色就OK了。

猪蹄和肘子一起高压即可，猪蹄不用收汁，高压后就可以了。

###1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净。

2.烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出3.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分。

4.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

5.随后将猪蹄倒入。

6.倒入料酒，并倒入少许醋。

倒入黄酱。

8.翻炒使猪蹄上都沾满黄酱9.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时。

10.最后将冰糖放入。

11.再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。

###一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

1\/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

###准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。

然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。

然后大火烧开，放料酒。

在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。

小贴士：一定要浸泡一下肘子，去掉里面的血水。

###酱猪蹄用料主料猪蹄1对调料食盐适量冰糖1小把葱5段姜5片蒜4瓣八角3颗花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陈皮1小撮豆蔻1个草果1个香叶3片白糖1小勺酱猪蹄的做法1.将所有材料备齐2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香4.下猪蹄并同时烹入料酒5.加入生抽和老抽6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅酱肘子主料肘子1个丁香10粒生姜1块桂皮2段八角5枚香叶2片冰糖80克辅料大葱段盐花雕酒老抽甜面酱秘制酱肘子的做法步骤1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时5.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。