呵呵，豆角切好了要用水焯的，焯的时间稍长。然后捞出沥水再炒，就不会变色。不会难炒熟了。你说的那个豆貌似叫荷兰豆，略带紫色。###豆角可焯水，蒜苔不用。###炒豆角不用提前焯水的