你说的长豆角应该是豇豆。焯水后凉拌，炒都行。『西红柿炒长豆角』长豆角择洗干净切寸段，焯水2-3分钟，放冷水中冷却后捞出控干水分，备用；西红柿洗净切片（或切块）备用；鸡蛋2-3个打入碗中，搅拌均