把茄子洗净去蒂切成滚刀块，精肉切成薄片尖椒也切成滚刀块（一般一个就够）锅里放油，油要多些因为茄子很吃油，这时将茄子粘上淀粉等锅里的油温度很高的时候放进去炸，看茄子变成金黄色捞出控油在把油倒出来