【酱焖嘎鱼】1、将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用2、葱切段、姜切丝、蒜切片3、用到的调料准备好4、锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香5、放入.

先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，