原 料:
鸡蛋清500克,白糖1公斤,香草粉少许,搅糖粉适量。
做 法:
① 将鸡蛋清与白糖加人打蛋桶内,置开水盒内边加温边用打蛋器抽打,至加温到约50℃时取出,继续打至膨松硬挺(挑起不下瘫),即成蛋白糊。
② 将烤盘擦油,撒面粉,取一半蛋白糊装入有圆形挤嘴的布袋内,挤在烤盘内成直径2.5厘米的圆饼,另一半挤成1厘米粗、约1.5厘米高的圆柱形,送入100℃烤炉内烘透烘干,分别将圆饼与圆柱用搅糖粉粘住成小蘑菇即成。
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鸡蛋清500克,白糖1公斤,香草粉少许,搅糖粉适量。
做 法:
① 将鸡蛋清与白糖加人打蛋桶内,置开水盒内边加温边用打蛋器抽打,至加温到约50℃时取出,继续打至膨松硬挺(挑起不下瘫),即成蛋白糊。
② 将烤盘擦油,撒面粉,取一半蛋白糊装入有圆形挤嘴的布袋内,挤在烤盘内成直径2.5厘米的圆饼,另一半挤成1厘米粗、约1.5厘米高的圆柱形,送入100℃烤炉内烘透烘干,分别将圆饼与圆柱用搅糖粉粘住成小蘑菇即成。
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