原 料:
奶油500克,鸡蛋1公斤,砂糖500克,面粉500克,果酱2公斤,碎杏仁400克,香草粉少许。
做 法:
① 将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分开盛入。将碎杏仁烤熟呈黄色。
② 将奶油、砂糖450克入钢精锅内,上火边化边搅拌,至呈白色时将蛋黄陆续对入,加入香草粉搅匀。
③ 将蛋清盛入打蛋桶内,用打蛋器打发至筷子插进去不倒,加入砂糖50克搅匀,倒入奶油锅内,加入面粉拌匀,即成西凡尼饼干料。
④ 将烤盘铺上纸,倒入饼干料,摊成约0.2厘米厚,抹平,入炉烤熟,切成片。
⑤ 把果酱放入钢精锅内,上火熬浓,用果酱将烤好的饼片一片一片地沾好,每块沾4片,然后将每块的上下面也抹一层薄薄的果酱,沾匀碎杏仁,晾凉后切成小长方块即成。
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