一、肉夹馍和什么搭配最好吃
1、凉皮
凉皮真的是很多人的最爱啊，滑溜溜的凉皮和黄瓜还有各种酱汁尤其是麻酱一起拌，真的是超级的好吃的，辣椒油如果是很辣的那种才是最爽的，搭配上肉夹馍真的是非常的绝配的啊！
该图片由注册用户"温暖·生活家"提供，版权声明反馈
2、酸辣粉
酸辣粉搭配上肉夹馍也是非常的好吃的，酸辣粉的酸辣味真的是很多人喜欢的啊，并且肉夹馍也是可以缓解这样的辣味的，酸辣粉吃完是很容易饿的，这时候如果是加上肉夹馍就是很完美的啦！
3、抻面
抻面也是很多人的最爱啊，真的是想吃什么宽度的面条就可以有什么样的面条，汤汁也是很鲜美的，没有什么怪味，配上肉夹馍也是一种享受啊！
4、炒粉
炒粉真的是小吃街上有名的美食啊，麻酱的香味，真的是让人难以抵抗啊！炒粉和肉夹馍在一起真的是超级的好吃的啊！
二、凉皮为什么要和肉夹馍一起吃
凉皮加上肉夹馍一定是绝配，它们一个是比较清凉的，而另一个则是浑香厚重的。一个是内敛的，另一个就是比较干脆的了。
1、口感原因
单吃素太寡淡，单吃肉太腻味，而老潼关肉夹馍需要慢慢品味，坐在饭店单吃馍会因为尴尬而仓促下咽，带走又错过品尝夹馍最酥脆的时机，一路边走边食，凉风怕要吹走刚出炉的肉香。掂量再三，进店的人最终会选择堂食，继而寻找一种食物与肉夹馍搭配，凉皮适时地出现了。
2、饮食习惯
从西安人的饮食习惯上来说，肉夹馍最终也是要和凉皮相配的。凉皮可当主食也可当配菜，和凉皮相比，老潼关肉夹馍其实是佐食，当然光吃肉夹馍也能饱，只是难免会噎着。老潼关肉夹馍面饼酥脆，肉肥而不腻，鲜美馨香。虽然凉皮与老潼关肉夹馍都有面食的口味在其中，但口味感却并不重叠。就像岐山人喜欢吃的煎饼卷凉皮，看似相冲，实则有出乎意料的口感。凉皮的柔韧配肉夹馍的酥脆，酸辣的味道中和了肉的荤腻，相互中和使得人口感饱满，欲罢不能。
3、三秦套餐
老潼关肉夹馍配凉皮，再加个冰峰是西安人的标准吃法，就成了现在的“三秦套餐”。老道的吃货食用三秦套餐一般是先上一瓶冰峰，待夹馍来后咬上一大口馍，味道无比美味。当然，油腻之后，凉皮是最不可少的。
有荤有素，辣子齐备，任何山珍海味都不能胜过它的妥帖舒适。作为最最简陋便捷的食物，老潼关肉夹馍也实在是平民百姓们的绝配。最后，回到前面的话题，陕西人吃饭时手里务必要拿个大馒头才安心踏实，现在换作了肉夹馍，也算经年积累的农村饮食习惯的延续。
肉夹馍鸭片汤用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。所谓鸭片汤又名烩里脊片，它是把鲜猪里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。
一、主要食材不同
1、潼关肉夹馍：主要食材是面粉、五花肉。
2、白吉馍：主要食材是面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等。
二、食用方法不同
1、潼关肉夹馍：吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。
2、白吉馍：白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。
三、特点不同
1、潼关肉夹馍：馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。
2、白吉馍：出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就像一个汉朝的瓦当。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
