荸荠，有“地下雪梨”的美誉，在中医上，它的性质和梨子一样，不仅汁多甘甜，而且性味寒凉，吃后可增加体内的寒凉之气，从而起到清热降火的功效，适宜有目赤肿痛、口燥咽干、口舌生疮、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结、小便黄赤的体热上火人群食用，常搭配梨子、甘蔗等一起煮水食疗，以起到更好的清热降火效果。
2 开胃消食荸荠味道甘甜，带有淡淡的果香，吃后具有很好的开胃功效，适宜食欲不振的人群吃，同时其富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助食物消化代谢，有利于改善腹胀、积食不消的症状。
3 润肺化痰据《本草纲目》说荸荠能降火、补肺凉肝、消食化痰，而且其性寒，归肺经，食用对肺部具有保健作用，对于肺热咳嗽、咳嗽痰多的症状有缓解治疗作用，食疗上常和百合、梨等同样具有止咳的食材煮水喝，以增强润肺化痰的功效。
4 抑菌通便荸荠皮和荸荠果肉均具有抑菌作用，其中荸荠皮提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好；同时荸荠还含有大量的膳食纤维，膳食纤维是一种“不能被人体消化吸收但非常有用的物质”，它是组成粪便的“大框架物质”，它的摄入可以加速肠道的蠕动，在肠道中能够结合水分、吸附有害物质、维持肠道菌群生态的多样性，因此多吃荸荠能够有效的抑菌通便。
荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。具有丰富的营养物质，常吃荸荠可起到清热化痰、利尿排毒、润肠通便、消食化积等作用。1、清热化痰：荸荠味甘、性寒，入肺、胃经，其中含有丰富的水分和粘液质，可稀释痰液，促使痰液尽快排出，可缓解阴虚肺热引起的咳嗽、咳黄痰等症状。2、润肠通便：荸荠中含有丰富的粗蛋白、膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利于粪便尽快排出体外，具有润肠通便的作用。3、抗菌：荸荠中含有一种叫荸荠英的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等致病菌有抑制作用。荸荠的功效与作用荸荠的功效与作用
荸荠，又称马蹄，马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。
1、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、利肠通便和利尿排淋作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
3、治疗糖尿病。荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、清肺化痰。荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
5、功能性子宫出血。功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。
6、其他临床常用作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。
荸荠的营养成分很高，每100克荸荠里就含有以下多种营养素：
营养素名称
含量
营养素名称
含量
营养素名称
含量
热量59.00（大卡）钾306.00（毫克）磷44.00（毫克）
胡萝卜素20.00（微克）维生素C7.00（毫克）镁12.00（毫克）
碳水化合物14.20（克）钙4.00（毫克）维生素A3.00（微克）
钠15.70（毫克）蛋白质1.20（克）烟酸0.70（毫克）
铁0.60（毫克）硒0.70（微克）膳食纤维1.10（克）
锌0.34（毫克）维生素B10.02（毫克）脂肪0.20（克）
锰0.11（毫克）铜0.07（毫克）维生素B20.02（毫克）
荸荠的做法大全
荸荠荷兰豆炒木耳的做法
荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，能够起到产妇催乳的作用。
用料：
荸荠300克、荷兰豆50克、木耳（水发）、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量。
做法：
1、荸荠去皮切片，用开水焯烫一下过凉备用。木耳用清水发好备用。
2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下，过凉备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入荸荠翻炒片刻。
4、在加入木耳继续翻炒，加入糖和盐，加入蒸鱼豉油。
5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。
小贴士：
1、荷兰豆可以提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。
2、荷兰豆适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用，同时可以帮助补血。
功效：荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
荸荠怎么去皮
荸荠怎么去皮
荸荠是一种有皮的食物，而且它的皮不能食用，所以在对荸荠无论是做菜吃还是做水果吃，我们都得把荸荠先去了皮再吃。也许对于荸荠怎么去皮，大家还不太了解，所以就很不容易去掉荸荠的皮，那荸荠怎么去皮？
方法一
可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
方法二
如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
方法三
市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来。
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