1、绿豆淀粉。是最佳的淀粉，一般很少使用。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、小麦淀粉。小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
4、甘薯淀粉。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
5、木薯淀粉。木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。
扩展资料淀粉的保存注意事项：
1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。
2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品一起存放。
参考资料来源：百度百科-淀粉
感觉淀粉和小苏打的作用都差不多的，这不会面粉就是小苏打吧？我们一般在做菜的时候常用的淀粉种类有哪些？淀粉是小苏打吗
淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成，一般可以在烹饪时勾芡使用，能使汤汁更浓稠，或者也可以制作成粉条等食物；而小苏打又被称为碳酸氢钠，属于发酵类添加剂，一般可以在制作包子、馒头、饼干等食物时使用，能使食物更蓬松。
淀粉有哪些种类
有玉米淀粉，红薯淀粉，还有土豆淀粉他们三个都有不同的特点，土豆淀粉呢是粘性比较大就是更透明一些，玉米淀粉呢，它是吸湿性比较强，主要用于勾芡，挂糊这些，第3个呢，红薯淀粉的就是吸水强一些，比如说你做一些油炸的
淀粉是生粉吗
生粉是统称，淀粉是生粉的一种，淀粉有很多种，例如玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等等。
淀粉会过期吗
对于脾胃虚弱的人群来说,在摄入过期的淀粉之后,可能会出现较为严重的拉肚子现象,进一步发展会引起脱水现象,造成不良后果。淀粉的保质期大概在1-2年,所以患者可以根据淀粉外包装袋的生产日期来判断淀粉是否过期。对于没有开封过的淀粉,在没有过期的情况下可以吃。反之,在过期的情况下,则需要丢弃,不要再使用。
木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉。木薯淀粉，木薯淀粉具有良好的弹性。可以制作布丁，甜品等。木薯淀粉经水和热烹饪后透明。它通常用于制作甜点，例如蛋糕布丁。西米露中的西米也从中加工而成。
玉米淀粉，玉米淀粉具有很强的吸湿性。悬挂粘贴并上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。油炸后，味道比较脆。因此，可以将玉米淀粉糊添加到需要油炸并带有糕点的菜肴中。
马铃薯淀粉，马铃薯淀粉足够粘。腌制肉，做调味料，然后调味。马铃薯淀粉足够粘，质地细，糊化温度低，可以减少高温引起的营养和风味损失。它可用于增稠，以使成分的原始风味最大化。
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