柠檬是酸的为什么是碱性食物

什么是碱性食物 　什么是碱性食物

含有钾、钠、钙、镁等矿物质的食物在体内的最终代谢产物往往是碱性的，如蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类食物等。适当搭配碱性食物，有助于维持体内酸碱平衡。食物的酸碱性与自身的pH值无关(像壮阳这种有酸味的食物不一定是酸性食物)，主要是经过消化吸收代谢后的。最后定义了人体内变成酸性或碱性的物质。产生酸性物质的称为酸性食物，如动物内脏、肌肉、植物种子(谷物)。产生碱性物质的称为碱性食物，如蔬菜、瓜类、豆类、茶叶等。

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质和谷物含有更多的硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素，这些元素在人体内代谢产生硫酸、盐酸、磷酸、乳酸等。它们是人体酸性物质的来源；但是，大多数蔬菜、水果、海带、豆类、乳制品等。含有较多的钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素，在体内代谢后可成为碱性物质。其实，强烈区分食物的酸碱性是不科学的，因为人体内的生理反应很复杂，不一定变成碱性物质或酸性物质，只要饮食均衡合理就好！

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1.食物是引起体液酸碱变化的物质基础。

人体内的酸碱平衡取决于摄入食物的酸碱度和排泄系统对酸碱平衡的调节。食物不仅为人体提供基本的营养物质，还会影响体液的酸碱水平。因为食物是引起体液酸碱变化的物质基础，原因有二:一是通过为体液提供质子受体的数量来影响体液的酸碱度；第二，不同种类的食物导致消化吸收过程中能量消耗和生物酶不同，从而导致体液pH值不同程度的下降。因此，过多摄入酸性食物会导致体液中酸性代谢物的堆积，同时也会影响细胞对酸性代谢物的排泄，使分泌物的pH值通过皮肤和各种分泌腺下降。

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2.知道食物的酸碱度。

对于酸性和碱性食物的区分，大家可能会有一个误区，认为用舌头尝是酸还是涩；或取石蕊试纸，根据理化特性，看颜色变化，变蓝为碱性，变红为酸性；或者根据日常饮食的经验，柠檬、醋、橘子、苹果等食物因其酸味被认为是酸性的。总之，众说纷纭。事实上，食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量。

基本上，食物包含五大元素——蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素和矿物质。众所周知，蛋白质和维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但也是维持健康不可或缺的元素。对于人类来说，在必需的矿物质中，与食物的酸碱性密切相关的有八种:钾、钠、钙、镁、铁等。

　　从营养的角度来讲,酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物,是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的,酸性食物和碱性食物是一个生理性概念,而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质,它是指人吃了某种食物,经过消化吸收和新陈代谢,最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。