紫米和血糯米的区别图片

紫米和血糯米的区别有哪些？ 血糯米与紫米是不同的.血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。

并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。

假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。

最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。

墨江一带出产紫米历史久远。

紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。

紫米饭清香油亮软糯。

紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。

由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

小包装的墨江紫米，在昆明粮店和地方土产店皆可到。