江米凉糕的制作方法

江米凉糕的做法大全有哪些？ 凉糕的做法材料材料：芋头1\/4条，莲藕粉1杯，细砂糖3\/4杯，做法1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中铺平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并铺上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成厨师叮咛：制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可###1.准备好食材。

2.江米要提前泡一晚上。

3.找个漂亮的容器，把控干水的江米放进去。

4.再将蜜枣摆好。

5.再添加少许水，淹过江米。

6.上锅蒸20分钟左右。

7.放至温热时，倒扣脱膜。

8.吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。

###江米凉糕制作方法：特点：甜而不腻，柔软粘滑，老少咸宜。

江米凉糕是在承德流传近300年的风味小吃。

在乾隆四十四年（1779年）《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到，乾隆皇帝经常食用江米凉糕。

当时，宫内御厨退休出宫，多在承德街收徒设店，江米凉糕也因此传入民间。

民国年间，承德制作江米凉糕的店馆不下数十家，其中以**夏姓一家做的江米凉糕最有名气。

制作方法：〔原料〕江米、白糖、红糖、木犀、青梅、青红丝、澄沙馅、食用色素。

〔工艺〕制坯：将江米中的杂质除去，用水淘洗干净，控干水分，倒入笼屉（铺湿屉布），上锅蒸熟，再倒人盆中反复搅拌至粘糊状备用。

造型：备干净的凉席一块（70厘米宽、90厘米长）和干苇叶250克，洗净后放人开水锅内煮透，再放人清水中浸泡。

用时，先将凉席和苇叶捞出控去水分，把苇叶铺在凉席上，然后把江米的一半倒在苇叶上摊平，上面均匀地抹一层澄沙馅，再将另一半江米盖在上面，形成三层。

成型：用面包模具打印上各种花纹，撒上青红丝，切成块即成；食用时，可按个人爱好，渍上糖什、木犀汁或白糖等。

制作方法2：原料:江米750克，白糖225克，红果馅225克。

配料：桂花酱35克。

制作方法:将江米淘洗干净，放入盆内加水（水没过江米2指即可），上屉蒸熟；用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。

木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。

把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。

特点：凉、甜、酸、粘，适宜夏季食用。

制作关键：制作凉糕点，要特别注意卫生，手要洗干净，木框及湿布都要清洁卫生。

此点除用红果馅外，还可用豆沙馅等。

###豆沙糯米凉糕的做法步骤1.糯米清洗后加水浸泡2小时以上，放入蒸锅中蒸30分钟。

放凉后使用。

2.放凉的糯米倒入屉布中，隔着布反复按压折叠几遍，是糯米更有粘性。

3.然后将糯米平铺在屉布上，将其整理按压成长方形的片状，大约1cm厚。

然后用刀切成两块，在一块上铺上豆沙馅，再用另外一块盖在上面，压紧实。

4.用刀切小块，表面用红枣装饰。

###江米凉糕的制作材料：江米500克，湿沙馅500克，白糖60克，青红丝、金糕、瓜条各10克。

江米凉糕的特色：软糯香甜，清凉爽口。

教您江米凉糕怎么做，如何做江米凉糕1.江米洗净后略泡，入笼干蒸30分钟，取出倒入盆内，加水用木棍拌匀（行话叫吃浆），然后再入笼蒸，反复2次。

2.用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀，分成两块。

案板用凉水冲净，铺上一层江米，抹上约5厘米厚的豆沙馅，馅上再铺一层江米，共为三层（两层江米，一层豆沙馅），最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等（家庭制作，可根据条件和喜好增减上铺的果料），食用时顺切一刀，撒上白糖即可。