凉拌鲜银耳的做法大全有哪些？有什么小窍门？

凉拌鲜银耳的做法大全有哪些？有什么小窍门？ 原料鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

做法①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。

②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。

③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

###前言《凉拌白木耳》这是一道海派传统凉菜，想当年物质紧张，白木耳还是比较珍贵，只有家里来了重要客人才做的一道飨客佳肴。

现如今好像已经慢慢地淡出了餐桌。

这大概和传说白木耳用硫磺熏蒸等安全问题有关吧！我这白木耳是在食品一店买的最好的一种，价格也是最高的。

说是绝对安全的。

（看现在买东西有多麻烦。

白木耳可以炒菜，煲汤，做甜羹，一般都是用来做甜品，作为营养滋补品用于老弱妇孺和病后体虚者。

做一道凉菜献给大家。

菜系：传统私房菜口味：鲜咸工艺：凉拌材料主料：白木耳100g、胡萝卜1根、香莴笋1\/2颗；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量凉拌白木耳1干白木耳2胡萝卜、香莴笋、泡发好的白木耳3白木耳汆水晾凉备用4胡萝卜、香莴笋洗净去皮，刨丝5放盐腌制一下6然后稍挤掉一点水分，放入盘中打底7放上晾凉备用的白木耳8素油熬一下晾凉倒入六月鲜酱油、香油调一个汁9淋上即可上桌小贴士造型美观，犹如一朵盛开的白牡丹，吃口爽脆白木耳汆水不可时间长，不然不脆了。

###原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。

做法：1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。

然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。

2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。

然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。

3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了4、很简单的一道凉拌菜，你可以试着做做，多吃吃黄瓜和银耳，对美容有好处的哦。

###前言凉拌银耳材料主料：干银耳20g、黄瓜1根；辅料：蒜末少许、香油少许、盐1匙、醋4勺、味极鲜1勺凉拌银耳1干银耳泡发2蒜切末3黄瓜先切片再切丝4银耳撕小块和黄瓜丝放一起5放蒜末6加盐，醋，味极鲜，香油搅拌均匀小贴士凉菜###做法一【原料】水发银耳150克，小黄瓜1条；精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。

【制法】1.银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。

2.黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。

3.耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。

【特点】:色彩鲜艳，清味可口做法二材料:银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

做法:1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。

2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。

然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。