番茄炒蛋的具体做法

番茄炒蛋的正确做法有哪些？ 洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。

一定要用勺子或者筷子搅拌均匀了。

3，把锅烧热，放油。

（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了）4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。

这时候把鸡蛋到在盘子里。

5，把番茄切碎，越碎越好。

将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了）6，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。

这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夹出来。

7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。

非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。

###前言番茄炒蛋是一道家常菜，简单易做，佐米饭面食均可，鸡蛋富含蛋白质，番茄中维生素含量很高，夏天到了人们容易出汗流失水分，适当的补充蛋白质和维生素十分有必要~材料主料：西红柿500g、鸡蛋200g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、酱油适量、胡椒粉适量番茄炒蛋1西红柿洗净备用2鸡蛋打散，倒入适量料酒去腥，撒如少许盐、胡椒粉，打匀3番茄切成小块备用4葱切丁5油烧热后，倒入蛋液，小火加热，翻炒6出锅备用7油热后放入葱花8倒入番茄，翻炒9倒入少许酱油、胡椒粉10放入少许盐11番茄变软出汤时倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下12出锅小贴士炒制鸡蛋时不必过分炒熟，7、8分熟即可###其实，先鸡蛋\/先番茄，或者鸡蛋番茄分开炒，我都试过，总结多次经验后我个人认为最成功，并且受到家人一致好评的做法是：1.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒。

（油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分）2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。

3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。

待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。

这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。

之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。

我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。

加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。

不习惯的可以不放。

如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。

###前言材料主料：番茄两个、鸡蛋两个、葱花5克；辅料：油适量、盐适量番茄炒蛋1鸡蛋两个，打散备用2番茄洗净，斜刀切装盘备用3锅内热油，到入鸡蛋，关火，用余温煎蛋，鸡蛋金黄，盛出备用4锅内少量油，倒入番茄，5番茄出汁倒入鸡蛋，翻炒一会加入适量糖，盐，鸡精，6撒上葱花，装盘小贴士鸡蛋不要煎太熟，太熟吃起来不嫩！这是一道很简单的家常菜哦！简单易学！###呵呵，问道了。

本人做的番茄炒蛋最好吃、1：锅里放油，打5-7个鸡蛋，盐放适量，不可多放，下锅炒熟。

2：番茄200克，像拳头大左右即可，切块，锅中放少量油炒熟。