红烧鱼用什么鱼做好吃些

红烧鱼用什么鱼做好吃？ 如果是整条的是可以用鲤鱼的,但如果是鱼块,用草鱼可能更合适些.也可以用鲫鱼啊.针对你的补充提问:哪个好其实要看个人爱好了.不过比较通行的是草鱼,不知为什么,现在人很少吃鲤鱼,餐馆也很少见.###你好！如果是整条的是可以用鲤鱼的,但如果是鱼块,用草鱼可能更合适些.也可以用鲫鱼啊.口感都还是不错的哦！如果是宴席的话，做红烧鱼，都是用鲤鱼。

最主要的是庆祝。
自己吃的话，用草鱼。
希望能帮到你！###鲤鱼红烧鱼的最佳原料:鲤鱼一条，一斤，去腮，去鳞，切肚，清洗干净，熟鸡肉一半，切片，鲜香菇一半，切片，竹笋一半，切片，放入沸水中煮五分钟左右，葱一半，切片，姜一小块，切片，蒜两瓣，切片，酱油。【/br/】淀粉一汤匙，加水调成酱，料酒一汤匙，香油一汤匙，盐，味精。
做法:1。将整理好的鱼抽筋后，在鱼身两侧等距离切五六刀，加盐、料酒调味半小时以上。
2。锅里放油，烧至七成热。将鱼煎至微黄，捞出备用。
3。锅内多留一两左右油，烧至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱段，使其变香。
4。加入鸡片、竹笋、香菇，中火翻炒半分钟。
5。加入大约一磅的汤或水，加入鱼，酱油和盐，煮大约三分钟。翻过来再煮三分钟。
6。把鱼捞起，装盘待用。
7。将锅中的汤汁勾芡，倒入鱼盘中。
###先在锅底涂上鲜姜！红烧鱼原料:鲤鱼800~1000g干红辣椒丝25g姜丝15g八角5g小葱10g料酒15g糖粉10g鸡蛋1个醋20g酱油15g做法:1。将鱼洗净，切块；2.放入热油锅中炸至鱼皮发黄变硬，然后捞出。
3。将煮熟的猪油、酒葱、蒜、辣椒和调料放入锅中翻炒，然后加入肉汤煮沸，放入鱼。
然后小火煨十分钟左右。当煮好的鱼汁呈胶状时，加入味精，摇匀，让卤汁包裹住鱼块。

2)油烧出蓝烟后，翻炒食材。火不要太大。主要是炒出来的香气。当洋葱和大蒜变黄时，可以取出配料待用。红辣椒要注意不要炒黑了，这样不好看。
用剩下的油来炸鱼！油温6分，两面微黄，也可以稍微煎一下！翻鱼的时候要小心。打破了就砸锅了。然后可以放一小碗水(家里没有汤)开始做饭&mdash酒店里有很多油，人们甚至都用油来煮，所以各家各用各的方法！煮沸后加入最重要的黄酒+酱油，是脱腥、调味、染色的步骤！加入之前的配料一起烧。汤里加一点盐，要考虑量，因为酱油是咸的，再加酱，包括鱼本身和味道！不断往鱼上浇汁，保证加热均匀！加一大勺郫县豆瓣酱，这是我最爱吃的东西。烧的时间短了鱼就熟了，时间长了容易破坏形状！锅里还有点汤！精华！加入少许糖、醋、味噌，搅拌一碗水淀粉，放入锅中，大火烧开，快速搅拌均匀。当它有点粘的时候，从锅里拿出来！最后一次操作&mdash倒汤！果汁多少自己把握，少的太干，多的无味！鱼要用小火煎，小火煎的鱼很脆。
如果是用来红烧鱼的话，煎的时候要涂上适量的炒粉。如果没有油炸面粉，就涂面粉。
注意，在涂抹面粉之前，要先用水冲洗一下。

无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是;不粘锅;有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

3、红烧鱼程序通常如下：A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

###鲫鱼###红烧的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。