芋头扣肉南乳的家常做法有哪些？

芋头扣肉南乳的家常做法有哪些？ 主料：猪肋条肉（五花肉）500克，芋头400克，调料：酱油10克，腐乳（红）20克，黄酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克做法1.将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；2.将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；3.捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；7.将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；8.用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。

###南乳扣肉的做法：1.洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。

2.准备好葱、姜、八角。

3.锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4.将芋头切片5.锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。

6.炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。

7.炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。

8.趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。

9.肉皮捞出，刷酱油上色。

10.然后切成约4mm的片。

11.把葱、姜、蒜切成末。

12.锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。

13.再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。

盐少许。

搅拌均匀。

14.把做好的汁淋在肉上，再放入蒸锅中蒸60分钟。

###芋头扣肉的做法1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好2.捞出洗净晾凉3.蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分4.香芋一个，清洗去皮5.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工6.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄7.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心8.炸好的芋头片和肉9.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片10.蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁等按自己喜欢口味调成料汁。