川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃？

川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃？ 大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜，很受欢迎，鳝鱼滑嫩滋味浓郁，整粒的大蒜经过烧制以后绵软回甜，有的人觉得比鳝鱼还好吃呢！你知道吗，大蒜是防癌抗癌植物的第一位哦，因为大蒜内富含锗和硒，这两种元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，这个信息可是美国国家癌症组织发布的哦。

大蒜除防癌抗癌外，还有降血糖、预防糖尿病、预防心脑血管疾病、消炎杀菌等多种保健功能。，而且还能让人精力充沛，强身健体。真的是很好的保健食品！鳗鱼具有补中益气、养血散结、温阳健脾、益精止血、滋补肝肾、祛风通络的功效，特别适合身体虚弱、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等人群食用。
所以，大蒜和鳗鱼的大蒜烤鳗鱼非常适合作为强身健体的食谱。让我们一起越吃越多，越吃越健康！

大蒜烧鳝鱼的材料：鳝鱼300克大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1\/2茶匙（3克）、胡椒粉1\/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤大蒜烧鳝鱼的做法（如下图）：1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。

9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。

###1，鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

###川菜大蒜烧鲶鱼的做法如下：1、把鲶鱼洗干净，鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。

2、炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。

3、煎至外青微黄出锅。

4、蒜瓣去皮，葱切末。

5、锅里底油爆香蒜瓣。

6、蒜瓣微黄时下葱末。

7、生抽，蚝油和清水兑好。

8、锅里炒出香味后，倒入煎好的鱼块。

9、倒入调好的汁。

10、煮至鱼肉熟透汤汁略干时起锅，即可食用。

###主料：2斤鲇鱼一条大蒜一小碗姜丝葱段配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放一些）大蒜烧鲶鱼做法：1，鲇鱼收拾干净，切大块2，将大蒜炸成金黄3，油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）4，锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。