鳝鱼炒黄瓜的做法大全有哪些？

鳝鱼炒黄瓜的做法大全有哪些？ 做法如下：1.洗净鳝片，放料酒、姜丝腌制一会。

2.黄瓜洗净切片，备用。

3.下油烧开，滑入鳝片爆炒，加入姜丝，喷少许料酒，捞起备用。

4.留底油，放青瓜，加蒜爆炒一会儿。

5.加入炒好的鳝片炒匀，盖上锅盖闷一下，以便青瓜入味。

6.加入切好的红椒丝和紫苏炒匀，放盐、鸡精和少许生抽即可上碟。

###黄瓜鳝鱼的做法大全2014黄瓜鳝鱼段材料鳝鱼500克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。

起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

###推荐黄瓜烧鳝鱼，具体做法步骤如下：1.鳝鱼剔骨切段。

若没有剔骨，鳝筒也可代替。

2.黄瓜洗净去皮切滚刀。

3.将小青椒切成小段，拍蒜。

4.待国内油烧熟，放入姜蒜和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒。

5.放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。

6.锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。

水开后，放入适量淀粉再转小火。

7.焖30到40分钟，放入香菜，起锅。

###黄瓜烧鳝鱼的做法1.把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。

大蒜去皮后备用。

60分钟2.干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。

3.黄瓜去皮，切块。

4.炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。

5.油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！6.翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。

7.下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。

烹饪技巧：鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点。

###原料：1.黄鳝2斤（剖开洗净），切成4到5厘米的段2.黄瓜2斤，滚刀切成4厘米长的段3.豆瓣酱两大勺4.大葱5根5.姜，蒜适量，切成小丁状。

6.干辣椒少许7.酱油，盐，味精，鸡精适量制作方法：1.锅内放色拉油，小火烧热，下姜，蒜，干辣椒，炒出香味。

2.把火调大，下黄鳝，翻炒1分钟。

3.再放入豆瓣酱翻炒1分钟4.下大葱，和黄瓜翻炒一下5.放入水适量，水需要刚好把锅里的东西盖住，但是不能太多。

6.放入调味料：酱油，盐等，小火闷15分钟即可。