梅干菜扣肉介绍

梅干菜扣肉哪里的菜谱？ 前言作为家中老大，平时工作忙，父母照顾不到，所以每隔二个星期，我就把父母、弟弟叫来我家聚餐。

这是星期天聚餐的一道菜。

朋友送来一包梅干菜，老爸刚好买来新鲜的五花肉，就试着做了一次梅干菜扣肉，成品不错，五花肉入口即化、香而不腻，梅干菜咸甜适口，是一道不错的家宴菜。

材料主料：五花肉500g、梅干菜100g；辅料：大料2个、姜适量、料酒1汤勺、盐适羞、生抽5汤勺、老抽2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖适量、白糖1汤勺、植物油适量、蒜适量梅干菜扣肉1准备材料。

2锅中放水，放入五花肉、姜、料酒、盐、生抽、大料煮30分钟后捞出。

3煮熟的五花肉用牙签多扎几次，抹上老抽。

4锅中放动油，入五花肉煎至焦黄色，每个面都要煎到。

5煎好的五花肉切成大片，码在盘中。

6梅干菜洗净控干，锅中放油，放入蒜丁炒香，放入梅干菜、盐炒干炒香。

7将炒香的梅干菜到在五花肉片上面，压实，到入调料、冰糖入锅蒸1小时。

8倒扣在盘中。

小贴士1、五花肉上色时，一定要用牙签在肉上多扎几次，肉更容易上色、更入味。

2、油煎时要盖上锅盖，不然容易烫伤。

3、蒸的时间不能少于1小时。

###粤菜做法一食材准备主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)梅菜扣肉辅料：霉干菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)调料：豆豉(15克)姜(5克)大蒜(5克)白砂糖(20克)腐乳（红）(10克)盐(5克)老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克)江米酒(5克)植物油(50克)制作方法1．五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；2．以老抽涂匀煮熟的肉皮；3．辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；梅菜扣肉制作过程照片(18张)4．中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；5．沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；6．将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；7．将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出；8．梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米；9．切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁；10．将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

制作提示因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

做法二食材准备主料：梅菜一棵、五花肉一块辅料：姜蓉、红葱头碎调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水制作方法1．梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；2．五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥梅菜扣肉干水分，抹盐，腌制半小时左右；3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；4．准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；5．炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；6．将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；7．均匀地浇上调味汁；放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；8．取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；9．用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成;扣肉;形状；11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即做法三食材准备主料：五花肉1000克，梅干菜200克，注：可酌情配料，调料：食用油1000克(实耗30克)，酱油1大匙，制作方法1．###梅干菜扣肉,梅干菜扣肉的做法是怎样的？梅干菜扣肉怎么做才好吃？图老师美食网梅干菜扣肉专栏汇集了全新的关于梅干菜扣肉的相关文章。